成功是靠细节堆砌的!细节,你把握好了吗,一件小事你把它做细做精,你也能不一样的感受,知道并不代表你会,你会不代表你会做,你会做并不代表你会做好,就像SEO,基础知识大家都懂,可是为什么结局大相径庭,SEO不是你会多少,你懂多少,而是你去做了多少,正如下文的这个案例,案例来源创富邦,一家50平米的小饭馆做到年利润100万,跟我说我也不相信,可是人家真的做到了,一起来看下

一家50平米的小饭馆如何做到百万利润

一家小小的仅仅50平米的餐厅,竟能做到年收入达到100万元的利润,可能看来这是吹牛,也可能觉得不可思议,但肯定会想是怎么实现的。这其中有许多值得借鉴和参考的地方。

先介绍一下相关餐厅情况:他现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场,开一个小餐馆,餐馆面积50多平米,年收入120万左右。

他是用互联网思维做餐饮,以下这5个秘籍,让他的餐厅年入百万:

①免费;②限量品类供应;③快速响应;④兜售体验;⑤提供增值服务。

一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”

在他那个农贸市场,类似的小餐馆有十几家,每一家的小炒也即菜品都在50样以上,多的甚至达到百八十种,而他家,只有25样。

为什么只做25个菜?其中的缘由是:

1、这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得额外的优惠。

2、对于厨师来说,炒菜也更轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快。

3、这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜,让每一位进店的人没有任何压力。

原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此翻台次数也远远高出周边的小店。

二、免费——“免费只是诱饵,要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同时,店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

这些免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客带来的感觉却异常的好:一份钱还没花,桌上就已经摆上两小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的,而实际上,这30多块钱,只要多来三四个用餐者,就足够捞回本了。

三、兜售体验——“面子比天大,一定要给足”

虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的是要给他们足够的面子。”

是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外,还有两大法宝:

一种情况是,在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼,就能够判断该给眼前的人哪个档次的烟,而且动作极为自然。

另外一种情况是,每当有熟人请客吃饭时,都会要么送上两瓶啤酒,要么送一碟凉菜或者一份炒菜,花的钱不多,但是却给了做东的顾客足够的面子,这些请客者以后每每请客,店都成为了重要的选择。

四、快速响应——数字化管理客户

1、为了增加营业收入,店从一开始就有外卖送餐服务,只要点够30元,在方圆2公里都可以免费送餐。

2、小地方订餐的人虽然不算多,但是频率却比较高,为了提升送餐的速度,按照顾客消费的频次和金额,把顾客按照1——N的方式进行了编号,每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时,菜品也进行了1——25的编号,米饭则默认一个菜一碗饭。

3、“把一切编号化、数字化,不仅可以减少沟通中的差错,而且还能够提升送餐的效率。”他解释说。

4、并且,微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说,“16号,订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁,送到哪里去,以及要的是3号菜——西红柿鸡蛋和9号菜——木须肉。

5、还有,一定要把这些陌生的人加在一个组里,因为吃饭会跟风,一个人点了,就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”,和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。

五、增值服务——“既是做生意,更是做人情”

餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园,幼儿园一般下午4点就放学了,但是小县城的人一般要5点才下班,这中间一个多小时的断档,成为不少家长的烦恼。

为此,特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来,布置得像“翻斗乐”似的,可以让那些小朋友在里面玩闹,但是又不会摔伤,只要时不时去楼上看一眼就行。

店长的热情,受到了许多家长的欢迎,如今不少周边的居民,有事时经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。

“这些小孩都白看么,收不收费?”

“不收费,都是举手之劳,而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚饭也吃了,或者直接打包,有的即使不想在外吃饭,但是时间久了,都会多多少少消费一点。”

一直以来畅谈互联网思维的大有人在,可是真正能运用到实践当中帮企业创造出收益的简直是“凤毛麟角”,像他那种小地方,像他那样的小店,经营好的一般一年能赚四五十万,少数的能达到七八十万,不过像他那样子能超过100万的,还是寥寥无几。

案例到这结束了,你看懂了多少,你真的看懂了吗,对我来说,我还是半懂不懂,因为真正去执行的时候,就会有很多问题,可能正因为这样,笔者现在还是屌丝站长一个,思维决定高度,小细节决定成败,让我们从下一秒开始做起。但这也让笔者想到了以前在木木SEO博客看的一篇文章,是什么样的营销策略,让一个小杂货店利润月翻5倍,具体如下:

一个朋友经营一个杂货店,就是经常看到的那种面积十几个平方,卖小百货的小店。但是经营几个月,生意一直平平淡淡,刚能维持生计,于是他绞尽脑汁想通过一些方法,来增加杂货店的营业额,从而增加利润。

那么,究竟是什么策略如此之神奇?请大家听我细细道来...

1.在杂货店前搞了一个信息栏,就是让人在上面张贴小广告,有房屋出租、转让等等信息,这样小区里有房屋出租的会把信息张贴在上面,因为,这个信息栏是朋友提供的,他们来张贴的时候,对朋友会非常的客气。当然还会顺便买瓶水,或者买包烟。

2.在店面前,放了一个称体重的体重秤。这样,每天晚饭后,特别是小区里的妇女,会到他杂货店门前来称一称体重。通过这两个方法,杂货店店面人气提高了10倍以上。

通过这两个策略,我们就完成了抓潜环节,而且客流量大大的增加,和以前的冷清截然不同。那么有了客流量了,那么该如何完成成交增加销售呢?

第二步成交,朋友把日常中用量不大,但是必须的物品,如酱油、味精,进行降价卖。一瓶酱油我进货价15.5元,出售价15元。味精也是一样。这样在杂货店门前的妇女们称完体重会问价格,朋友就告诉他们。她们说,你怎么卖这么便宜,朋友对她们讲,我是薄利多销(其实我还亏了0.5元)。妇女们会悄悄议论,她在某某地方买了17元一瓶,老板太黑心了。结果不要我多讲了吧?

第三步追销,日常的快消品,大米、纯净水、饮料、啤酒的价格定的和市场上的价格差不多,但是我们提供送货。

第四步零风险保障,所有的东西不喜欢,提供调换。

就这样简单的四步,朋友的杂货店利润在一个月翻了5倍,原来每个月利润3500,现在每个月利润达到18000元!

你看的懂多少,又能做多少——致黄艺强博客

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